UN GOÛT DE 10 JOURS DE LA TASMANIE GOURMANDE
Enveloppés dans l'océan et l'air le plus pur du monde, les produits et les menus de la Tasmanie sont aussi frais que ses paysages de montagne. L'État insulaire est un véritable délice pour les gourmets.
JOUR 1: HOBART

Templo, Hobart, Tasmanie
Pincée entre le mont Wellington et la rivière Derwent, la ville de Hobart est la capitale de la Tasmanie et l'un des centres culinaires d'Australie. Commencez la journée au confortable café Pigeon Hole pour un brunch paddock-to-plate directement depuis la ferme du propriétaire. Si vous visitez Hobart un dimanche, promenez-vous dans le centre-ville (à 10 minutes) pour le Farm Gate Market - assurez-vous d'essayer les beignets au levain de Lady Hester et les bagels bouillis de Bury Me Standing. Passez l'après-midi à vous promener dans les nombreuses galeries et boutiques le long de la place historique de Salamanque, au bord du centre-ville, puis dirigez-vous vers la brasserie Shambles pour regarder le processus de brassage tout en dégustant une bière. Dînez dans un restaurant local, le Templo, avant de vous reposer à l'hôtel Islington sophistiqué.
JOUR 2: HUON VALLEY

Apple Shed de Willie Smith, Huon Valley, Tasmanie
Passez une journée à seulement une heure de route au sud de Hobart dans le vert luxuriant de la vallée de Huon, où la plupart des pommes de Tasmanie sont cultivées. Arrêtez-vous au populaire Apple Shed de Willie Smith, une cidrerie transformée en musée au cœur des bosquets. Dans la ville détendue de Cygnet, déjeuner dans le petit Lotus Eaters Café, l'un des meilleurs cafés de campagne de Tasmanie, avant de déguster les fromages de brebis (et la vodka de lactosérum de brebis!) Chez Grandvewe Cheeses. Retournez à Hobart pour dîner et prendre un verre à Franklin, où des produits locaux sont cuisinés dans une cuisine ouverte d'un ancien showroom de Ford.
JOUR 3: PORT ARTHUR

Bangor Wine & Oyster Shed, Dunalley, Tasmanie
Combinez des arrêts gastronomiques avec une visite à l'ancien pénitencier classé au patrimoine mondial de Port Arthur, à 90 minutes de route au sud-est de Hobart sur la péninsule de Tasman. Découvrez la florissante industrie du whisky et du gin de Tasmanie à Nonesuch Distillery - téléphonez à l'avance et vous pourrez peut-être décanter une cuve ou aider à l'embouteillage. Au Bangor Wine & Oyster Shed, sur l'une des propriétés rurales les plus riches en histoire de la Tasmanie, dégustez du vin et des huîtres à la vue des vignes et de la ferme ostréicole. Après avoir visité Port Arthur, retournez à Hobart pour dîner au sophistiqué Peacock and Jones. Remplissant une niche confortable à l'intérieur d'un entrepôt à quai, ce restaurant est spécialisé dans les produits et le vin de Tasmanie.
JOUR 4: HOBART À LA PÉNINSULE DE FREYCINET

Wineglass Bay, parc national de Freycinet, Tasmanie
Conduisez au nord de Hobart pour la côte est éblouissante bordée de plages de Tasmanie. Juste après la ville de Swansea (à environ deux heures de la ville), essayez l'ancien et le nouveau des expériences de porte de cave de Tasmanie - le design moderniste frappant de Devil's Corner offre un grand contraste avec les écuries construites par les détenus abritant Spring Vale Wines. Encore 30 minutes plus loin, tournez sur la péninsule de Freycinet pour une nuit de luxe glorieux au Saffire Freycinet. Dînez au restaurant sur place et offrez-vous l'expérience Saffire Le Pique Nique, en marchant le long de la plage emblématique de Wineglass Bay pour un pique-nique privé préparé par les chefs du lodge. Sinon, dormez avec style dans le parc national de Freycinet au Freycinet Lodge, et visitez la ferme marine de Freycinet pour déguster les huîtres délicieusement fraîches de la région et assistez à une démonstration d'écaillage d'huîtres.
JOUR 5: PÉNINSULE DE FREYCINET À LAUNCESTON

Cataract Gorge, Launceston, Tasmanie
Continuez à conduire pendant 90 minutes au nord jusqu'à St Helens (vous souhaiterez peut-être vous plonger dans la baie des incendies pour voir certaines des plus belles plages de Tasmanie), avant de vous diriger vers l'intérieur des terres à travers la forêt tropicale. Faites un détour de cinq minutes au Holy Cow Café à côté des abris de traite de Pyengana Dairy - essayez les cheddars enveloppés de tissu et la glace artisanale - avant de déjeuner à l'hôtel Weldborough à proximité. Ce pub éloigné stocke la bière de chaque brasseur artisanal de Tasmanie. Conduisez deux heures pour vous promener dans la deuxième ville de Tasmanie, Launceston, et dînez de la ferme à la fourchette à Stillwater, à l'intérieur d'un moulin à farine rénové près de l'embouchure de la pittoresque Cataract Gorge.
JOUR 6: TAMAR VALLEY

Jansz Tasmania, Tamar Valley, Tasmanie
La vallée de Tamar, qui s'étend au nord de Launceston, est la première région viticole de Tasmanie. Dirigez-vous le long de sa rive est pour déguster les vins mousseux au Jansz Wine Room, puis sirotez un pinot noir - la variété de vin emblématique de la Tasmanie - dans le plus ancien vignoble de l'État à Providence. Attardez-vous sur un plateau de déjeuner au vignoble de l'église penchée avant de traverser la rive ouest pour un après-midi de chardonnay paresseux sous les grands arbres de Goaty Hill Wines. Avec plus de 30 vignobles au choix, le circuit d'entraînement remplira la majeure partie de la journée. À votre retour à Launceston, rendez-vous au Black Cow Bistro, spécialisé dans les steaks de Tasmanie.
JOUR 7: LAUNCESTON À STANLEY

41 South Tasmania, Deloraine, Tasmanie
La Bass Highway vous emmène vers l'ouest jusqu'à la destination de ce soir, la ville de pêcheurs colorée de Stanley. Mais en chemin, faites un petit détour par le joli village historique de Deloraine, où vous trouverez l'éco-conscient 41 Tasmanie du Sud, une ferme de saumon et de ginseng où vous pourrez vous promener sur les sentiers et les zones humides de la propriété et goûter ses bons produits. Continuez vers l'ouest pendant 90 minutes jusqu'à Cradle Valley et la vue la plus célèbre de Tasmanie - la figure inclinée de Cradle Mountain, classée au patrimoine mondial. De là, vous avez un lecteur de 2,5 heures à Stanley, une ville côtière située à la base de la noix (un bouchon volcanique s'élevant de la mer). Touchwood possède un excellent restaurant, avec la probabilité de voir des pingouins se promener à terre par ses fenêtres pendant que vous dînez.
JOUR 8: STANLEY À HADSPEN

Red Feather Inn, Hadspen, Tasmanie
Revenez vers Launceston le long de la Bass Highway et dans la ville balnéaire de Penguin, à un peu plus d'une heure, pour une dégustation et une visite du porc de race patrimoniale éthiquement élevé à la ferme Mt Gnomon. Près de Latrobe (à une demi-heure de route), il y a des chocolats de style belge à la maison d'Anvers, et le fromage à la famille Ashgrove utilise des produits locaux pour fabriquer ses fromages uniques de wasabi, de poivre de brousse et de lavande. Pour un séjour gastronomique, la boutique Red Feather Inn dans le quartier historique de Hadspen propose une école de cuisine et des dîners hebdomadaires «Tasmanian Table».
JOUR 9: HADSPEN À HOBART

Semaine du whisky de Tasmanie - Old Kempton Distillery, Kempton, Tasmanie
Les Midlands sont le cœur agricole de la Tasmanie et le trajet de deux heures et demie jusqu'à Hobart se déroule à travers ses pâturages. Arrêtez-vous à Kempton, où vous pourrez déguster du whisky dans un cadre d'époque à l'intérieur de l'auberge coloniale qui abrite la distillerie Redlands. La distillerie Old Kempton est une autre visite incontournable avant de quitter la ville. Dirigez-vous vers le quartier historique de Richmond, faites une halte ici pour traverser le plus vieux pont d'Australie, avant d'entrer dans la Coal Valley bordée de vignobles. Déjeuner avec vue sur les vignes à Frogmore Creek Wines, mais gardez de la place pour un avant-goût du brie triple crème ou du camembert au piment du Wicked Cheese à proximité.
JOUR 10: HOBART

The Source Restaurant at Moorilla, MONA (Museum of Old and New Art), Hobart, Tasmanie
Faites un début classique à Hobart pour votre dernière journée avec un petit-déjeuner dans l'élégante boulangerie Jackman et dans la plus ancienne banlieue de la ville, Battery Point. Ensuite, dirigez-vous vers le front de mer de Hobart et montez à bord du ferry pour MONA (Museum of Old and New Art) - la célèbre galerie d'art souterraine de Hobart. Laissez l'art se mettre en appétit au restaurant Source impeccable de MONA, avec son mur de fenêtres surplombant la rivière Derwent. Dirigez-vous vers le quartier du café North Hobart pour le dîner (et la tequila) dans la sombre et délicieuse Pancho Villa, avant de vous installer pour quelques bons vins chez les marchands de vins Willing Bros intimes.